Fanesca / 法內斯卡

Fanesca是與四旬期和復活節相關的厄瓜多湯，將鹽漬鱈魚、南瓜和多種豆類、穀物混合。 Layla Pujol介紹了家庭和地區的變化，包括在國外做菜時替換新鮮材料。她的版本含蠶豆、玉米、豌豆、利馬豆、白芸豆、已處理好的羽扇豆和米，以及花生、牛奶、鮮奶油和起司。^[1]

煮好的南瓜、米飯和高麗菜攪打成濃底料，加入用奶油烹製的洋蔥、大蒜和香料中，再加入熟豆、玉米、煮過脫鹽鱈魚的牛奶及花生牛奶混合物。鱈魚可混入湯中，也可另上。建議配料包括全熟水煮蛋、炸成熟大蕉、起司餡餅、酪梨和醃洋蔥。^[1]