hornado

Hornado是厄瓜多市場熟食攤供應、家庭也為慶典製作的烤豬肉。市場廚師可在大型戶外土爐中烤整豬。Layla Pujol介紹一種使用發酵玉米飲料chicha和豬油的傳統做法；她的家庭版改用啤酒、蒜、孜然及其他調味料醃豬腿，再用胭脂樹籽調味奶油烤製。^[1]

烤肉搭配多種配菜，可選mote煮製加工玉米、馬鈴薯、llapingacho馬鈴薯餅、酪梨、洋蔥番茄curtido及agrio醬。Pujol有時將馬鈴薯加進烤盤，讓它在豬肉汁中烹煮。她也將菜餚調整為適用豬肩等較小部位，醃汁中可將啤酒與蘋果酒或柳橙汁結合。^[1]