Guyanese pepperpot / pepperpot

蓋亞那 · 拉丁美洲

卡薩里普是木薯提取液製成的濃縮醬，給胡椒鍋帶來深色。燉肉搭配木薯麵包，或如Althea Brown回憶蓋亞那聖誕早晨時所述，配自製辮子麵包。肉與醬汁、香料和辣椒慢燉。^[1]

Brown的食譜結合牛肉、牛尾和牛蹄，較難燉軟的部位先分開煮，再匯合。蒜、百里香、紅糖、肉桂、丁香和wiri wiri辣椒用於調味，洋蔥可選。各種肉加入更多卡薩里普後繼續慢燉，使味道融合。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

作者:: Simon Abrams from Brooklyn, USA
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC BY 2.0
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