Kerala Appam with Stew
印度 · 南亞
喀拉拉阿帕姆配燉菜，將花邊狀米餅與椰奶配菜組合。蘇古娜·維諾德採用尼瓦希尼分享的 palappam 食譜，將浸泡後磨碎的米、煮熟的一部分米糊、椰奶和酵母混合。米糊發酵後倒入弧形鍋，轉動鍋使其展開，加蓋只烙一面，形成柔軟中心和酥脆邊緣。[1][2]
維諾德的蔬菜燉菜使用煮熟的紅蘿蔔、馬鈴薯和青豌豆。腰果、罌粟籽、青辣椒、丁香、小豆蔻和肉桂不經炒香便磨成糊，與炒軟的洋蔥、薑和咖哩葉一起炒製。蔬菜在稀椰奶中燉煮，澱粉水使醬汁濃稠，最後加入濃椰奶。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Kerala Appam – Kerala Palappam Recipe — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
- Vegetable Stew for Appam — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
圖片來源
- 作者:
- Nithajay
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.