Meen Pollichathu
印度 · 南亞
米恩波利查圖是喀拉拉的一種魚料理，將魚與香料一起包在香蕉葉中烹製。蘇古娜·維諾德說明慣用珍珠斑魚，但她的版本採用厚魚塊。魚以鹽、薑黃和辣椒調味，先在椰油中短暫煎炸，再包葉烹煮。[1]
紅蔥頭或洋蔥、咖哩葉和薑在椰油中炒軟，再加入番茄、薑黃、辣椒和芫荽粉，最後拌入新鮮椰蓉和香菜葉。將魚夾在這份馬薩拉調料之間，用軟化的香蕉葉包好。葉包在加蓋鍋中烹熟兩面，配檸檬或萊姆角，可單獨食用，也可搭配喀拉拉 matta 米飯。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Meen Pollichathu – Fish cooked in banana leaves — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
圖片來源
Karimeen Ilayill Pollichathu.JPG
- 作者:
- Jiss Tom palelil
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.