Iraqi dolma / 伊拉克包菜

伊拉克多爾瑪把填餡蔬菜、包餡葉片和洋蔥層放在大鍋裡一起煮。希爾達・斯特納的混合蔬菜食譜使用番茄、櫛瓜、嫩南瓜、茄子和甜椒，也用高麗菜及葡萄葉。內餡由米、細切牛肉或羊肉、巴西里、香菜葉、蒔蘿、洋蔥、大蒜、番茄糊和香料混合製成。石榴糖漿與羅望子帶來酸甜味，也可加乾燥萊姆。^[1]

挖空的蔬菜填入內餡，軟化的葉片和分開的洋蔥層則裹住內餡捲起。大高麗菜葉鋪在鍋底，也可改鋪羊排。加入水、橄欖油、石榴糖漿、番茄糊和檸檬汁混合的煮汁，慢燉至米粒變軟。斯特納描述了把整鍋倒扣到寬托盤上，供家人或朋友一起享用的擺盤方式。^[1]