Kubba Mosul
伊拉克 · 中東和北非
摩蘇爾庫巴是與伊拉克摩蘇爾相關的扁圓形包餡庫巴。傑伊的家傳食譜把細粒布格麥、碎小麥賈里什和生牛絞肉混合成麵糰。兩張薄圓皮夾住炒熟的牛絞肉，內餡以黑胡椒和烘香的杏仁片調味。封好邊後，兩面在平底鍋裡煎熟，再切成四份。[1]
菲利普・朱馬的做法在布格麥外皮中放牛絞肉，內餡則用羊絞肉，加洋蔥、松子，以及含多香果、肉桂、小豆蔻、丁香、玫瑰花瓣和肉豆蔻的香料混合物。圓皮夾在片材間擀薄，填餡、封口後放入水中煮。朱馬隨後用橄欖油煎製，並配芒果醃菜食用。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Kubba Mosul — Jay / Sour and Sweets
- Guest Post: JUMA Kubba Mosul — Philip Juma / Maryam’s Culinary Wonders
圖片來源
- 作者:
- Eng Omer Akram
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
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音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.