Makhlama lahm / 馬克拉瑪·拉姆

伊拉克 · 中東和北非

馬赫拉馬拉赫姆也稱「伊拉克雞蛋」，把絞肉和雞蛋在鍋中一起烹製。艾德・史密斯的食譜用羊肉，配洋蔥、番茄、孜然、芫荽籽粉、多香果、薑黃，以及阿勒坡辣椒等較溫和的辣椒碎。羊肉先炒上色，再放回炒軟的洋蔥中，加香料和番茄，以少量水煮至番茄軟爛。^[1]

肉餡中拌入切碎的巴西里，再挖出凹位，把雞蛋打進去。蓋上鍋蓋煮雞蛋，最後撒更多巴西里、辣椒碎和漆樹粉。檸檬瓣與麵包一同上桌；史密斯推薦伊拉克胡布茲、馕、皮塔餅或拉瓦什薄餅。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

Makhlama Lahm — Iraqi Eggs — Ed Smith / Nigella.com, authorised Good Eggs excerpt

此圖片由人工智慧生成，用於呈現這道料理。