Masgouf / 馬斯古夫

馬斯古夫用剖開攤平的鯉魚製作。希爾達・斯特納回憶父母在伊拉克做這道菜：母親剖開鯉魚、準備醬汁，父親照看室外的火，並把魚懸在火上烘烤。一家人一起吃魚，配拌有細麵條的米飯。^[1]

斯特納現在的家庭食譜也可使用吳郭魚、鯰魚或長蛇齒單線魚等味道較淡的白肉魚。魚用鹽和咖哩粉調味，覆蓋洋蔥、大蒜、番茄、巴西里、番茄糊、醋及檸檬汁做成的醬汁，也可加卡宴辣椒。上面再鋪番茄片和洋蔥片。她用燒烤魚夾烤製，或放進烤箱；烤箱版本最後用上火烤出色澤。^[1]