Caponata siciliana

義大利 · 歐洲

白色碗中盛著酸甜茄子醬，點綴羅勒葉。
Caponata siciliana

卡波納塔把炸茄子、芹菜、洋蔥、番茄、橄欖和刺山柑與醋、糖結合。當地旅遊食譜也加入松子，最後放羅勒。茄子和芹菜分開烹製，再併入洋蔥番茄混合物。[1]

西西里各地做法不同。地方指南記載阿格里真托版本加入甜椒、蜂蜜、蒜、辣椒、堅果和葡萄乾；卡塔尼亞版本有黃紅甜椒，有時還有蒜和馬鈴薯。特拉帕尼版本則加入甜椒和烤杏仁。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Caponata — Visit Sicily / Sicilian regional tourism
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圖片來源

Caponata nissena.jpg

作者:
Auregann
授權:
CC BY-SA 4.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
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