Ribollita

義大利 · 歐洲

方形碗中有濃稠深色蔬菜豆湯，上面放著一片麵包。
Ribollita

這道料理結合陳托斯卡尼麵包、白腰豆、黑葉甘藍及其他蔬菜。Luisanna的普拉托食譜也用馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、番茄膏、百里香和橄欖油。部分豆打成泥加入蔬菜湯，其餘保留整粒。[1]

薄麵包片、整豆與湯分層放置並靜置。重新加熱使麵包分解為濃稠混合物。菜名指這次二度煮製，將麵包蔬菜湯變成ribollita。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
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圖片來源

Ribollita.jpg

作者:
Xaura
授權:
CC BY-SA 3.0
修改說明:
Resized for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.