Spaghetti alla carbonara

義大利 · 歐洲

卡波納拉義大利麵將麵條與豬頰肉、雞蛋、佩科里諾羅馬諾起司和黑胡椒搭配。索尼婭·佩羅納奇不加額外油脂，將豬頰肉煎至上色，並留起析出的脂肪。全蛋與額外蛋黃一起拌入磨碎的佩科里諾起司、胡椒和部分豬油脂。^[1]

她的方法用水浴緩緩加熱蛋液。隨後將碗移出水浴，再拌入豬頰肉和熱麵條。必要時加入留起的煮麵水調稀醬汁，最後再加一些胡椒。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

作者:: Mattes Boch (Mboch on English Wikipedia)
來源:: Wikimedia Commons
授權:: Public domain
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