tagliatelle al ragù alla bolognese / Tagliatelle al ragù alla bolognese

義大利 · 歐洲

一盤寬雞蛋麵條，均勻裹著肉醬。
tagliatelle al ragù alla bolognese / Tagliatelle al ragù alla bolognese

寬麵由雞蛋麵糰擀薄切帶而成。艾米利亞做法配波隆那肉醬，地方Pro Loco協會也記載加葉用甜菜、菠菜或蕁麻的綠麵變式。[1]

義大利烹飪學院的2023年肉醬食譜結合粗絞牛肉、新鮮豬腹肉、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紅或白葡萄酒、番茄泥和番茄膏。肉先煎上色再加酒和番茄，用高湯幫助慢煮。過程中可選加全脂奶。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Le Tagliatelle: ma che bontà! — UNPLI Emilia-Romagna
  2. Ricetta aggiornata del tradizionale ragù alla bolognese — Accademia Italiana della Cucina
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圖片來源

Tagliatelle_al_ragù.jpg

作者:
Catia Giaccherini
授權:
CC BY-SA 3.0
修改說明:
Resized for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.