Ayam percik

馬來西亞 · 東南亞

特寫烤雞塊，表面覆蓋濃郁辛香料椰奶醬。
Ayam percik

勒內·朱弗里的吉蘭丹風味食譜用紅洋蔥、薑和少量薑黃醃雞肉。淺色的佩爾奇克醬結合椰奶、洋蔥、薑、大蒜和香茅，以糖和鹽調味，另外煨煮至濃稠。[1]

雞肉先開始烤製，再塗醬。隨後反覆烤製和塗醬，使醬汁逐漸附在表面。朱弗里提供炭火燒烤、烤架或烤箱三種做法。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Ayam Percik Kelantan, MOMC eMagazine 16, pp.25–26 — Rene Juefri / Masters of Malaysian Cuisine; hosted by Tourism Malaysia
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圖片來源

Percik Ayam.jpg

作者:
Dr.Francostein1975
授權:
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音訊來源

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marin (gpt-4o-mini-tts)
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