birria de res / 比里亞牛肉
墨西哥 · 拉丁美洲
牛肉比里亞是與哈利斯科州相關的肉食比里亞的牛肉版本。墨西哥廚師梅莉·馬丁內斯將其與用山羊肉、羊肉或混合肉類製作的版本區分開來。她的牛肉版本使用牛尾、牛頰等部位，配以乾安喬辣椒和瓜希略辣椒為基礎的醬汁。[1]
她的烤箱做法將烘香並泡軟的辣椒與烤過的番茄、洋蔥和大蒜一起打碎，再加入醋、香草以及孜然、丁香、肉桂等香料。牛肉與醬汁加蓋烹煮至軟嫩，盛出時配原湯、碎洋蔥、香菜和萊姆，另佐米飯或玉米餅。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Birria de res — Mely Martínez / México en mi Cocina
- Birria de res — Mely Martínez / Rumba Meats
圖片來源
- 作者:
- Octavio Documenta
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Resized for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.