Cochinita Pibil / 科奇尼塔·皮比爾
墨西哥 · 拉丁美洲
科奇尼塔皮比爾與墨西哥尤卡坦半島相關。豬肉用以胭脂樹籽為基礎的阿奇奧特醬和酸橙汁調味，烹煮至軟嫩。帕蒂·希尼奇關於在尤卡坦製作此菜的記述介紹了用熱石進行的地坑烹飪；家庭版本也使用烤箱或壓力鍋。[1][2]
梅莉·馬丁內斯的烤箱版本將豬肩肉與阿奇奧特醬、洋蔥、奧勒岡和多香果放入香蕉葉中。包好的肉加蓋烹煮，然後在烹飪汁液中撕碎。她配以溫熱玉米餅、醃紅洋蔥和哈瓦那辣椒莎莎醬。若沒有酸橙，其食譜還提供其他柑橘混合物作為替代。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Cochinita Pibil Recipe from Yucatán — Mely Martínez / Mexico in My Kitchen
- Episode506: Ancient Yucatán with My Boys — Pati Jinich
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.