Barbagiuan / 巴爾巴吉安

摩納哥 · 歐洲

巴爾巴朱安是填餡後炸至金黃的小麵皮包。莎倫·伊斯特伍德向Monaco Tribune分享的家庭食譜使用葉用甜菜、菠菜、青蔥、大蒜，加磨碎帕爾馬乾酪和雞蛋做餡。麵團結合麵粉、雞蛋、橄欖油、水和鹽。^[1]

此做法先把綠葉菜汆燙，與香味配料烹煮，再壓去多餘水分後混合餡料。麵團擀薄，折疊包住小份餡料，再切成單個小包。封好的巴爾巴朱安炸熟後溫熱上桌。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

Vos recettes de famille : Les Barbagiuàns traditionnels — Camille Esteve / Monaco Tribune; family recipe shared by Sharon Eastwood