cicvara
蒙特內哥羅 · 歐洲
地方食譜《Mountain Bounty》介紹了使用全脂起司、skorup或kajmak乳脂製品、玉米粉和水的版本。起司與skorup先融化，再逐漸拌入粉，繼續烹煮至混合物離開鍋壁並析出脂肪。[1]
Skorup由煮沸的奶冷卻時表面形成的奶油製成，隨後加鹽熟成。該書記錄了一種地區性名稱區別：起司與skorup混合的可稱為cicvara，只用熟成skorup的則稱gotovac。這份食譜趁熱食用，酸化乳另配。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Mountain Bounty: Traditional Dishes of the Mountain, p.35 — Regional Development Agency Bjelasica, Komovi and Prokletije
圖片來源
- 作者:
- Ivana Sokolovic
- 授權:
- CC BY 2.0
- 修改說明:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.