Matapa / 馬塔帕

莫三比克 · 撒哈拉以南非洲

厚厚的綠葉燉菜，旁邊是盤子裡的米。
Matapa / 馬塔帕

ACIAR《The Good Cooks’ Journeys》莫三比克篇記錄將葉菜與大蒜細碎處理，以水烹調，再加洋蔥、椰奶和花生碎完成慢煮。該篇跟隨廚師保羅·韋斯特到訪馬普托附近農耕社區。[1]

食譜配另做的固態玉米粥 xima，葉菜及醬汁作為配菜。海鮮也見於指定版本：安納塔拉巴扎魯托島度假村的莫三比克烹飪課菜單列有蝦馬塔帕，也提供 shima 為配菜。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  2. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
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圖片來源

Matapa.jpg

作者:
PrestigiousSwazi
授權:
CC BY-SA 4.0
修改說明:
Resized for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
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