Baechu Kimchi / 白菜泡菜
北韓 · 東亞
白菜泡菜是經過調味的白菜，屬於朝鮮半島更廣泛的泡菜傳統。 聯合國教科文組織將北韓的泡菜製作描述為世代之間、鄰里之間傳承的家庭知識。稱為kimjang的冬季集體備菜活動讓人們共同製作和分享儲備；泡菜也伴隨日常餐食與慶典。[1]
Maangchi的整葉食譜將鹽漬白菜瀝水，在葉間塗上調味的米粉糊，然後折成包狀。它可以新鮮食用，也可以發酵後食用。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Tradition of kimchi-making in the Democratic People’s Republic of Korea — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Traditional napa cabbage kimchi — Maangchi
圖片來源
- 作者:
- 최광모
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.