Nihari / 尼哈里
巴基斯坦 · 南亞
尼哈里是慢燉肉菜，在巴基斯坦常用牛肉製作。 伊扎·奇馬的食譜用牛腱或燉煮用牛肉，配炒至上色的洋蔥、蒜、薑及整粒和磨粉的香料。肉燉至十分軟嫩後，加入用少量湯汁調開的阿塔麵粉，使醬汁變稠。[1]
麵粉混合物繼續烹煮，直到燉菜呈濃湯的稠度。奇馬配饢或希爾馬爾，並另配檸檬角、細薑絲、鮮香菜和青辣椒。其他做法使用羊肉、山羊肉或雞肉；加入骨髓骨的做法稱為納利尼哈里。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Easy Nihari (Pakistani Beef Stew) – Stovetop + Slow Cooker — Izzah Cheema / Tea for Turmeric
圖片來源
Nihari, kabab and tandoori roti
- 作者:
- Syedandy
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Cropped and resized for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.