maqluba / 翻轉飯
巴勒斯坦 · 中東和北非
瑪克魯巴是巴勒斯坦和約旦家庭食用的分層米飯料理。鍋裡的料理煮好後倒扣到盤子上，因此得名，意思是上下顛倒。Heifa家裡的做法使用羊肉、茄子、花椰菜及可選的馬鈴薯；她公布的改良食譜把家裡過去油炸的蔬菜改為烘烤。[1]
帶骨羊肩肉與洋蔥、豆蔻、月桂葉和多香果同煮，肉湯留作煮飯。巴斯馬蒂米用七香料、孜然和薑黃調味。鍋中先鋪少量米，再依次放番茄片、烤蔬菜、羊肉和剩餘米，加入肉湯同煮。翻扣後的料理撒烤杏仁、巴西里，配優格和阿拉伯沙拉。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Maqluba (Makloubeh) With Lamb — Heifa / Fufu’s Kitchen
圖片來源
طبخة المقلوبة Maqluba (cropped).jpg
- 作者:
- Ramadan9044
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from an existing local Gochizu review asset originally resized from the Commons image; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.