ají de gallina / Ají de gallina
秘魯 · 拉丁美洲
Ají de gallina將煮熟後撕碎的禽肉與秘魯辣椒調味的柔滑醬汁結合。麵包幫助增稠，牛奶、堅果和起司可增加濃潤度。Morena Cuadra的版本使用ají amarillo和ají mirasol、紅洋蔥、蒜、美洲山核桃及帕瑪森起司。肉先另行煮熟，再加入醬汁。[1]
Cuadra將麵包浸在禽肉湯中軟化，攪打成糊，與洋蔥、蒜和辣椒同煮。加入撕碎雞肉、美洲山核桃和起司，再加淡奶或牛奶鮮奶油混合物。混合物澆在水煮馬鈴薯片上，旁邊配白米飯，以水煮蛋和黑橄欖點綴。她指出，有些廚師以杏仁或芝麻替代美洲山核桃。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Ají de Gallina — Morena Cuadra / Peru Delights
圖片來源
- 作者:
- Krista
- 授權:
- CC BY 2.0
- 修改說明:
- Cropped and resized for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.