Kinilaw

菲律賓 · 東南亞

白色盤中有醃魚塊，搭配薑絲、芽菜與配料。
Kinilaw

Kinilaw是菲律賓的一種料理，將生魚與酸味食材拌在一起。 Vanjo Merano的tanigue版本使用切塊的棘鰆，配四季橘汁、鮮薑、紅洋蔥、辣椒、鹽、黑胡椒和少量糖。調味汁先混合，再與魚肉拌勻後冷藏。[1]

他的鮪魚版本除四季橘汁或檸檬汁外，還使用醋。鮪魚切塊後用醋略微沖洗、瀝乾，再與剩餘的醋、柑橘汁和調味料混合。紅洋蔥可以一起拌入，也可在作為前菜上桌時放在頂部。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
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圖片來源

Pinoy Kinilaw.jpg

作者:
Herbertkikoy
授權:
CC BY-SA 4.0
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
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