Arroz de Marisco / 阿羅茲·德·馬里斯科

葡萄牙 · 歐洲

一盤高湯海鮮飯，有蝦子和蛤蜊。
Arroz de Marisco / 阿羅茲·德·馬里斯科

葡萄牙海鮮飯將米與蝦、蛤蜊和淡菜等海鮮結合。洋蔥與蒜在橄欖油中炒軟，再以番茄和高湯提供煮米的液體，也可加入白葡萄酒和辣椒。食譜使用carolino米，成菜保留煮飯的湯汁。[1][2]

一種做法先以蝦殼和蔬菜煮高湯，過濾後加入米中。已煮熟的海鮮在接近完成時拌入，部分整蝦和帶殼蛤蜊、淡菜留作擺盤。海鮮和香草的選擇各有不同：另一版本加入蟹鉗並使用香菜，而蝦高湯的版本最後加巴西里。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Arroz de Marisco — 24Kitchen Portugal; Cátia Goarmon
  2. Arroz de marisco (receita simples) — TeleCulinária; original published video description
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圖片來源

Arroz de marisco - Tavira 2.jpg

作者:
Cayetano Delgado
授權:
CC BY-SA 2.0
修改說明:
Cropped for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.