Quzi / 曲子

庫茲也寫作quozi，是伊拉克羊肉與米飯的宴席料理。菲利普・朱馬介紹了整羊填入堅果、科林斯葡萄乾、蔬菜、香料和羊絞肉，再放在米飯上享用的做法，並回憶在伊拉克婚禮上見過這種擺盤。他發表的改編食譜烤製半隻羊，不填餡，而是放在調味米飯上。^[1]

羊肉放在洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、柳橙、百里香、月桂葉、肉桂和小豆蔻上烤製。留出的烤肉汁用於煮巴斯馬蒂香米，米飯還用香料和石榴糖漿調味。烘香的松子、腰果、杏仁及蘇丹娜葡萄乾拌入米飯，留一部分作裝飾。米飯鋪在大托盤上，再放上烤羊肉。^[1]