Palusami with coconut cream / Palusami 配椰子奶油

薩摩亞 · 大洋洲

白盤上有煮熟的芋頭葉和椰奶餡，旁邊放著叉子。
Palusami with coconut cream / Palusami 配椰子奶油

帕盧薩米用芋葉包住椰漿和洋蔥，再將包裹烹熟。薩摩亞食用這道料理，玻里尼西亞其他地區也有類似形式。薩摩亞的做法可用傳統熱石爐烏姆烹製，或放在爐灶上蒸。有些版本加入雞肉或魚，椰漿與洋蔥的餡料也可單獨使用。[1]

拉托婭·霍格的家庭做法將幾片嫩芋葉鋪好，盛入調味椰漿，再將葉子合攏包住餡料。在普通烤箱中烘烤時，用鋁箔支撐這些小包。她配煮青香蕉食用。這種烤箱做法為同一葉包料理提供了另一種烹製方式，帕盧薩米並不每次都需要地爐。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Foods to try — Samoa Tourism Authority
  2. Palusami with Latoya: Coconut Cream Wrapped in Taro Leaves — Latoya Hoeg / Thorne Harbour Health, The Bent Spoon
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圖片來源

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