chili crab / chilli crab
新加坡 · 東南亞
新加坡辣椒蟹將蟹放在濃稠辣椒醬汁中烹調，常配饅頭。醬汁的甜度和辣度各不相同，饅頭可以蒸，也可以炸。國家文物局記載，海鮮餐廳和按客人點單現做中式菜餚的煮炒攤都供應這道菜。[1]
國家文物局將新加坡較早的做法追溯到1950年代中期，Cher Yam Tian與丈夫在加冷的推車攤出售辣椒調味的蟹。後來的餐館加入參巴、雞蛋等，使醬汁更加濃郁。該局收錄的從業者訪談也談到與家人和朋友一起分享蟹的用餐體驗。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Chilli Crab — Singapore National Heritage Board
圖片來源
- 作者:
- Yuhui
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.