Baechu kimchi / Baechu泡菜
南韓 · 東亞
白菜泡菜是韓國的調味大白菜，可作配菜，酸味加重後也常用來烹飪。整葉式的 tongbaechu kimchi 或 pogi kimchi 先將白菜鹽漬並瀝乾，再在葉片之間塗調味醬。Maangchi 的食譜把放涼的糯米粉粥與蒜、薑、洋蔥、魚露、發酵鹹蝦和韓式辣椒碎 gochugaru 混合，再加入蘿蔔、紅蘿蔔和蔥。[1]
調味後的白菜可以立即食用，發酵則逐漸增加酸味。Maangchi 回憶，母親曾與朋友們一起製作冬季泡菜，分工切菜、塗葉，隨後也到彼此家裡幫忙製作。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Napa cabbage kimchi (Tongbaechu-kimchi) — Maangchi
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.