Makguksu / 蕎麥冷麵
南韓 · 東亞
蕎麥冷麵 makguksu 是與江原道相關的韓國蕎麥麵料理，配蘿蔔水泡菜或其他湯汁。麵糰用蕎麥粉製作，常混合小麥麵粉或澱粉，壓出麵條後煮熟。碗中可加入泡菜、小黃瓜和調味醬。[1]
麵粉配比影響口感：小麥麵粉越多，麵條越有嚼勁；蕎麥比例更高則口感較粗。旅遊機構介紹，江原道全蕎麥麵條的黏結性較弱。其示例也有配芝麻和海苔碎的麵，或加入甜辣生魚沙拉的版本。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Korea’s Favorite Noodles: Gangwon buckwheat noodles — Korea Tourism Organization / VISITKOREA
圖片來源
- 作者:
- Db9023
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.