Calçots with romesco / Calçots 與 romesco

西班牙 · 歐洲

托盤上的烤長蔥，配上紅椒沾醬。
Calçots with romesco / Calçots 與 romesco

Calçots 是與瓦爾斯和加泰隆尼亞 calçotada 聚餐相聯繫的嫩甜洋蔥。它們被擺在旺火上的烤架上，烤好後剝皮、蘸醬，再舉起來送入口中。瓦爾斯介紹的當地醬汁含杏仁、榛子、烤番茄、乾 ñora 甜椒、大蒜、油、醋、歐芹和鹽。這種醬與 romesco 有親緣關係；用於 calçots 的醬也叫 salvitxada。[1][2][3]

Calçotada 是家人或朋友共享的戶外餐食，而不只是一份洋蔥。吃過 calçots 後，可用剩餘炭火烤肉、香腸和其他蔬菜。在瓦爾斯，季節從十一月到四月，當地餐館將這種聚餐作為地區飲食文化的一部分提供。洋蔥、蘸醬和吃法是聚餐的核心。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. L’autèntica calçotada — Ajuntament de Valls
  2. Valls, la ville où est née la calçotada — Visita Valls
  3. January: calçots, tradition and the Great Calçotada Festival in Valls — Catalan Tourist Board
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圖片來源

Calçots i romesco.jpg

作者:
Unknown
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