Cocido madrileño / 馬德里科西多
西班牙 · 歐洲
Cocido madrileño 是與馬德里相聯繫的燉菜，將鷹嘴豆、肉和蔬菜用水慢煮。常見材料有馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜、牛肉、豬肉或火腿及肥豬肉，有些版本還用雞肉。材料依家庭偏好和供應而異，但鷹嘴豆始終是核心。煮出的湯常用來做細麵湯。[1]
這頓飯分成名為 vuelcos 的連續幾次上菜。常見的三次順序先上湯，再上鷹嘴豆和蔬菜，最後上肉，Taberna de la Daniela 就是如此。其他家庭和餐館也有兩次或四次的方式。這一做法將一鍋材料變成一連串菜餚，使 cocido 與馬德里地區的家庭用餐和共同聚會聯繫起來。[1][2]
參考文獻
資料查核日期:
- El cocido madrileño: Patrimonio inmaterial — Comunidad de Madrid
- Nuestro Cocido Madrileño — Taberna de la Daniela
圖片來源
- 作者:
- Smnt
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.