Kisra with Mullah / Kisra with mullah

蘇丹 · 撒哈拉以南非洲

一盤上放著褐色醬汁、辣椒和沙拉的摺疊薄餅。
Kisra with Mullah / Kisra with mullah

基斯拉配mullah，把蘇丹的薄高粱麵餅與燉菜搭配在一起。 The Sudanese Kitchen的做法用高粱粉、水和優格製成發酵麵糊，再用名為gargariba的工具將麵糊薄薄攤在輕抹油的熱烤板saaj上。餅只烤一面，隨後疊放。麵餅帶有溫和酸味，配燉菜食用。[1]

Mullah有不同做法。同一專案的mullah ahmar，也稱塔加利亞，使用牛絞肉、煮熟的紅洋蔥泥和番茄。加入磨碎的芫荽籽調味，煨煮後用秋葵粉增稠，再拌入壓碎的大蒜。基斯拉是推薦的搭配之一。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Kisra: thin pancake bread — The Sudanese Kitchen
  2. Mullah ahmar: tagalia red stew — The Sudanese Kitchen
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圖片來源

الكسرة السودانية وسلطة وملاح أم رقيقة.jpg

作者:
Ghada Elajb
授權:
CC0 1.0
修改說明:
Cropped to remove a visible foot at the edge, then resized and re-encoded for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.