ma’amoul / Ma'amoul 餅乾

敘利亞 · 中東和北非

一盤有圖案的粗麵粉餅乾，裡面裝滿了棗子和堅果。
ma’amoul / Ma'amoul 餅乾

Ma’amoul是敘利亞及中東其他地區食用的包餡餅乾。Omayah Atassi的家人在開齋節製作椰棗餡版本，她的食譜也提及復活節。麵團混合小麥粉、粗粒小麥粉、奶油、牛奶、糖、速發酵母和mahlab；後者是用一種櫻桃的種仁製成的香料。將拌有奶油的椰棗泥包入麵團，再壓模烘烤。[1]

Atassi的開心果版本以mahlab和橙花水為麵粉與粗粒小麥粉麵團增香，將碎開心果與橙花糖漿混成內餡。麵團挖出空心，包住一小團餡料，封口後壓入ma’amoul模具或小型花紋烤盤。烤好的餅乾裹上糖粉。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Date-Filled Shortbread Cookies (Ma’amoul) — Omayah Atassi / Omayah Cooks
  2. Ma’amoul with Pistachios — Omayah Atassi / Omayah Cooks
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圖片來源

Ma'amoul Filled with Dates and Nuts.jpg

作者:
روتانا
授權:
CC BY 4.0
修改說明:
Resized for Gochizu.

音訊來源

聲音:
Zinou2go
授權:
CC BY-SA 3.0
修改說明:
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