Aiyu jelly / 愛玉冰
台灣 · 東亞
愛玉是臺灣的軟凍，由通常稱為愛玉籽的小果實中提取果膠製成。植物的雌花受粉後發育成果實。浸水搓揉時，果膠與水中的鈣離子結合，形成鎖住水分的結構，凝成凍。愛玉植物與傳粉蜂相互依賴：蜂為花授粉，植物則為蜂的發育提供空間與養分。[2]
農業研究站介紹的手工做法把乾果實裝在細布袋中，在水裡搓揉釋出果膠。液體隨後靜置凝固，並非靠煮沸製凍。水裡的鈣對過程重要，研究站不建議使用蒸餾水或逆滲透處理水。成凍後可切塊配檸檬糖漿。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Aiyu DIY — Miaoli District Agricultural Research and Extension Station / Ministry of Agriculture
- How is aiyu made? — Ministry of Agriculture, Taiwan
圖片來源
- 作者:
- abon from Taiwan
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.