gua bao / 割包
台灣 · 東亞
刈包是臺灣蒸麵食，夾滷五花肉、醃菜、花生與香菜。柔軟半圓麵皮折包餡料，肉和配料在開口處露出。醃芥菜通常搭配豬肉，碎花生和香菜帶來不同口感。刈包可作小食，也可成為一餐的主要部分。[1]
Maggie Zhu的做法先將肉煎上色，再與薑、蒜、蔥、醬油、紹興酒和香料滷煮。滷汁過濾收濃，組裝前裹在軟嫩肉上。她以快速醃製的紅蔥頭替代常見醃芥菜，在保留蒸麵皮和滷肉餡的同時改變酸味配料。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Gua Bao (Taiwanese Pork Belly Buns, 割包) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
圖片來源
Taiwanese Gua Bao @ Bao & Bing, London.jpg
- 作者:
- Kent Wang
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.