oyster omelet / 蚵仔煎

台灣 · 東亞

白色盤子上盛著蚵仔煎，配有青菜和紅色醬汁。
oyster omelet / 蚵仔煎

臺灣蚵仔煎將牡蠣、蛋、青菜與地瓜澱粉漿一起煎製。澱粉漿在牡蠣周圍受熱凝固，口感柔軟，與蛋和煎上色的表面相配。上桌前再淋鹹甜醬汁。[1]

不同廚師調製的醬汁有所差別。香港丁爸食府店主在米其林採訪中說，他不用現成醬，而是自己混合六種材料來做蚵仔煎醬。採訪沒有公開這份配方。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
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圖片來源

Oyster omelette, Taipei, Taiwan. (8447333000) (2).jpg

作者:
istolethetv from NYC, USA
授權:
CC BY 2.0
修改說明:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.