Taiwanese beef noodle soup / 牛肉麵
台灣 · 東亞
臺灣牛肉麵結合麵條、軟嫩熟牛肉和調味湯，常以青菜、醃菜收尾。Kaitlin Leung刊出的做法將牛腱與薑、蒜、蔥、洋蔥和番茄一起煮。醬油、紹興酒、帶辣味的豆瓣醬及香料袋給湯調味。她為同一湯提供壓力鍋和較長時間爐上煨煮兩種方法。[1]
麵另煮，再與牛肉和湯放入碗中。她使用鮮小麥麵，同時燙青江菜，再添香菜、蔥和醃芥菜。指定醃菜是雪菜，也稱雪裡蕻，與廣式鹹菜haam choy區分。配料使濃郁牛肉湯周圍有新鮮香草、葉菜和酸鹹味。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Taiwanese Beef Noodle Soup: In an Instant Pot or On the Stove — Kaitlin Leung / The Woks of Life
圖片來源
- 作者:
- Minghong
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.