khao soi gai / 考索伊蓋
泰國 · 東南亞
雞肉考索是泰國北部的麵湯，以雞肉、雞蛋麵和椰奶咖哩湯組成。 碗底放煮熟的麵條，上面再撒炸麵，帶來酥脆口感。旁配醃芥菜、紅蔥頭和萊姆；還可用油炒辣椒碎增加辣味。[1]
Pailin Chongchitnant的雞肉版本將雞小腿與椰奶、乾辣椒、薑、薑黃、紅蔥頭、黑豆蔻和芫荽籽製成的咖哩醬一同燉煮。湯以醬油、黑醬油和糖調味，也可用魚露調整味道。煮麵和雞肉先裝碗，再加上炸麵。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Khao Soi: Northern Thai Curry Noodle Soup — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
圖片來源
Khao soi kai - LA California - 2014-08-15 - 001
- 作者:
- T.Tseng
- 授權:
- CC BY 2.0
- 修改說明:
- Cropped and resized for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.