New York pepperoni slice / 紐約 pepperoni 披薩片

美國 · 北美洲

薄底 pepperoni 披薩片特寫，上面有融化起司。
New York pepperoni slice / 紐約 pepperoni 披薩片

紐約式披薩的邊緣略厚，底部酥脆又稍有嚼勁，也能摺起來吃。J. Kenji López-Alt的家庭食譜，以高筋麵粉、酵母、水、橄欖油、糖與鹽製作麵團。發酵後拉成圓形，鋪上番茄醬及刨碎的低水分莫札瑞拉，再放在披薩石上烘烤。[1]

按片販售的披薩店，是這種披薩飲食文化的重要一環。King Arthur Baking的披薩研究人員描述，大披薩切片販售，接到訂單後再放入炙熱的層爐回烤。重新加熱會融化起司，讓底部恢復酥脆。紐約主廚Wylie Dufresne的Stretch Pizza也將義式辣香腸列為經典配料。[2][3]

參考文獻

資料查核日期:

  1. New York-Style Pizza Recipe — J. Kenji López-Alt / Serious Eats
  2. New York Pizza: the Iconic Slice, with Wylie Dufresne — King Arthur Baking
  3. New York Pizza at its Best — Stretch Pizza
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圖片來源

NY Style Pizza

作者:
Razvan Orendovici
來源:
Flickr
授權:
CC BY 2.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
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