Santa Fe stacked enchiladas / enchilada montada
美國 · 北美洲
玉米餅平放疊成層，而非捲住內餡。新墨西哥州旅遊部門的紅辣椒醬食譜，使用藍玉米餅、洋蔥末，以及刨碎的切達、科爾比或蒙特雷傑克起司。每張餅短暫浸入油中使其軟化，再與醬汁、洋蔥和起司疊放，最後用上火烤至起司融化。[1]
Leo Patalinghug在聖菲拍攝的電視食譜，先用紅辣椒醬軟化玉米餅，再與炒熟的牛絞肉、再煎豆泥和起司絲層層疊放。疊好的餅入烤箱加熱後，淋上綠辣椒醬，放上煎蛋，再以鮮起司queso fresco、玉米或鹼處理玉米粒及香菜點綴。紅綠辣椒醬並用在這道菜中稱為Christmas。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Stacked Red Enchiladas — New Mexico Tourism Department
- Enchiladas Montadas — Leo Patalinghug / EWTN
圖片來源
Enchiladas en pile / Stacked enchiladas
- 作者:
- Isabelle Hurbain-Palatin
- 來源:
- Flickr
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Copied from a Flickr-hosted image and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.