Asado Negro / Asado negro
委內瑞拉 · 拉丁美洲
Asado negro將牛肉放在含蔗糖的深色醬汁中烹煮。Sumito Estevez使用整塊牛後腿部位peceto，先煎至深色，再在鍋中融化磨碎papelón。磨碎洋蔥、紅甜椒、蒜和番茄與馬鬱蘭、伍斯特醬及紅葡萄酒混合，構成烹煮液體。[1]
牛肉在液體中緩慢煮熟，靜置後切片。Estevez以奶油完成醬汁，澆在肉上。他配套的芭蕉麵疙瘩以烤熟的成熟芭蕉、蛋黃和麵粉製作，最後用焦糖化韭蔥完成擺盤。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
圖片來源
- 作者:
- Mi acento culinario
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.