Bún riêu cua

越南 · 東南亞

一碗番茄紅色米線湯，內有蟹肉凝塊、豆腐、香草葉與萊姆。
Bún riêu cua

Bún riêu cua是以蟹和番茄為主的米粉湯。Vicky Pham介紹的稻田蟹做法把蟹搗碎、加水混合，再去除硬殼。蟹汁與番茄一起煮，蟹肉會在表面凝成一層，再分成小塊作米粉的配料，並搭配炸豆腐。[1]

她自己的豐富版本用豬肘和蝦頭熬湯，以蟹肉、新鮮蝦泥和蛋液做成riêu，在湯中凝成一整層。再加入用蒜和紅蔥頭炒過的番茄、炸豆腐、魚露和發酵蝦醬。碗中放米粉、豬肘和蟹肉塊，也可加豬血糕。蔥、香菜、新鮮蔬菜和萊姆或檸檬隨湯供應。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Vietnamese Crab, Shrimp, Pork & Tomato Noodle Soup (Bun Rieu from Scratch) — Vicky Pham
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圖片來源

Bun Rieu close-up - Dakao Hoang.jpg

作者:
Alpha from Melbourne, Australia
授權:
CC BY-SA 2.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.