Cá kho tộ
越南 · 東南亞
Cá kho tộ是越南燉魚，鹹甜的醬汁隨著燉煮逐漸濃縮。常用鯰魚，在陶鍋中盛出，配白飯食用。Jeannette的家傳食譜將魚切成帶骨厚片，以魚露、糖、胡椒、雞湯粉、油、蒜和紅蔥頭醃製。[1]
糖與油在陶鍋中加熱至褐色，再倒入椰子水。魚和醃汁一起在醬汁中燉至肉質軟嫩、汁液略濃而黏稠。最後加蔥，辣椒則可按喜好使用。作者也介紹其他肉厚魚類，以及用平底燉鍋替代陶鍋的做法。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
圖片來源
- 作者:
- Charles Haynes
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.