chirashi-zushi / توشي تشيشي

تشيراشي زوشي طريقة يابانية لإعداد السوشي، تُوزّع فيها المكونات فوق الأرز المتبّل أو تُخلط معه. يشير الاسم إلى نثر المكونات. يُتبّل الأرز بالخل والسكر والملح ويُقدّم في وعاء أو طبق كبير. وعلى خلاف النيغيري المُشكّل كل قطعة على حدة أو السوشي الملفوف، تجمع الحصة عدة مكونات فوق طبقة من الأرز.^[1]

يشمل الاسم أنماطًا إقليمية مختلفة. ففي غرب اليابان، بما فيه كانساي، يصف غالبًا سوشي تُخلط فيه الخضراوات المطهية والفطر، وأحيانًا قطع صغيرة من المأكولات البحرية، مع الأرز. وتستخدم مطاعم السوشي في طوكيو الاسم عادةً للأرز المغطّى بشرائح الساشيمي. وقد تشمل النسخ الاحتفالية المنزلية الروبيان المطهو والأنقليس وشرائح البيض والخضراوات، وتُقدّم في التجمعات العائلية ومناسبات مثل هيناماتسوري. لذلك لا يحتوي تشيراشي زوشي بالضرورة على سمك نيئ؛ فمكوناته تعتمد على النمط المحضّر.^[1]