Tamagoyaki / تاماجوياكي

التاماغوياكي عجة يابانية تُصنع بلفّ طبقات رقيقة متتالية من البيض المتبّل لتكوين قطعة سميكة تُقطّع لاحقًا إلى شرائح. تساعد المقلاة المستطيلة على منحها شكلًا منتظمًا. يسكب الطاهي بعض خليط البيض ويلفّه قبل أن يتماسك تمامًا، ثم يضيف طبقة أخرى، ويكرر العملية حتى ينفد الخليط. وقد يُتبّل البيض بالسكر والملح وصلصة الصويا والداشي، بحسب التوازن المتبع في المنزل أو المنطقة.^[1]

في منطقة كانتو يستحضر الاسم عادةً أتسوياكي تاماغو الحلو، بسطحه المحمّر قليلًا وقوامه المتماسك. وترتبط كانساي خصوصًا بداشيماكي تاماغو، وهو تنويع غني بالمرق يُترك عادةً أفتح لونًا ويُقدّم كثيرًا مع فجل دايكون مبشور. يظهر التاماغوياكي في الطبخ المنزلي ووجبات الطعام المحمولة، ويُباع في المتاجر الكبرى ومتاجر الاحتياجات اليومية ومحال البيض المتخصصة. كما قد يُقدّم طبقًا جانبيًا في المطاعم أو مع المشروبات.^[1]