Ropa Vieja / روبا فيجا
كوبا · أمريكا اللاتينية
الروبا بييخا الكوبية طبق لحم بقري مفتّت مطبوخ في صلصة أساسها الطماطم. ويشكّل البصل والثوم والفلفل قاعدة السوفريتو، ومن التوابل الكمون والأوريغانو. يُطبخ اللحم حتى يمكن تفكيكه إلى خيوط قبل جمعه مع الصلصة. ويرافقه عادة الأرز أو الفاصولياء.[1][2]
تستخدم نسخة عائلة جيمي سيلفا لحم الخاصرة، ويمكن استبداله بلحم الصدر أو الكتف. وتضم الصلصة نبيذ طبخ جافًا إلى جانب الطماطم. يُفتّت اللحم الطري منفصلًا، ثم يُضاف إلى الصلصة المطبوخة لاستكماله. وينتج طبق رطب، بخلاف فاكا فريتا التي يُقلى فيها اللحم المفتّت في المقلاة لتكوين سطح مقرمش.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
- Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
حقوق الصورة
Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg
- المنشئ:
- El Mono Español
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.