Dal makhani / دال ماخاني
الهند · جنوب آسيا
يرتبط دال مخني بمطبخ البنجاب في شمال الهند. يُطهى الأورد الكامل، أو الماش الأسود، والراجما، أي الفاصولياء الحمراء، حتى يطريا، ثم يُتركان على نار هادئة مع مزيج من الطماطم والتوابل. يجعل الطهي البطيء البقول كريمية القوام ويكثّف الطبق.[1]
تُستخدم الزبدة في إعداد التوابل، وتُضاف القشدة قرب نهاية الطهي. ومن المكونات العطرية الزنجبيل والثوم والكمون والهيل، وقد تُضاف أوراق الحلبة المجففة. يُقدَّم دال مخني مع النان أو الروتي أو الباراثا أو الأرز.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Dal Makhani Recipe (Authentic Punjabi Style) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.