Ayam betutu / أيام بيتو
إندونيسيا · جنوب شرق آسيا
أيام بيتوتو طبق دجاج باليني يُتبّل بباسه غينيب، وهو خليط قد يضم الكراث الصغير والثوم والفلفل الحار وجوز الشمع والكركم والزنجبيل والخولنجان وعشب الليمون ومعجون الروبيان. يُطهى الدجاج ببطء حتى تتغلغل نكهة التوابل في اللحم. تكون النسخ المطهوة بالبخار طرية ورطبة، بينما قد تُلف النسخ المشوية بأوراق الموز أو أغمدة أوراق نخيل الأريكا وتُطهى على نار قشور الأرز.[1]
يمكن تحضير البيتوتو بالبط أيضًا، بينما تشير كلمة أيام إلى النسخة المصنوعة من الدجاج. للطبق مكان في القرابين الاحتفالية في بالي وكذلك في وجبات المطاعم. ويصف مرجع وطني للتراث الثقافي اختلافات الطهاة في التتبيل وطرق الطهي الطويلة، بدلًا من وصفة واحدة موحدة.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Betutu Chicken, Explore the Delights of Ancient Balinese Recipe — Indonesia Ministry of Tourism
- Warisan Budaya Takbenda Indonesia: Betutu, page 211 — Indonesia Ministry of Education and Culture
حقوق الصورة
- المنشئ:
- m4sh.3d
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.