agedashi tofu / توفو مقلي بصلصة داشي
اليابان · شرق آسيا
أغيداشي توفو طبق ياباني من التوفو المقلي يُقدّم في مرق دافئ ومتبل. يُصفّى التوفو الطري أو المتوسط التماسك، ويُقطّع إلى قطع تُرش بالنشا قبل قليها. ويشيع استخدام نشا البطاطس لتغطيته، إذ يشكّل قشرة رقيقة تحيط بالتوفو بينما يبقى داخله طريًا. توضع القطع المقلية في وعاء وتُقدّم مع صلصة تسويو المصنوعة من الداشي وصلصة الصويا والميرين.[1]
من الإضافات الشائعة فجل الدايكون المبشور والزنجبيل والبصل الأخضر المقطّع ورقائق البونيتو المجففة. تُضاف الصلصة قبيل التقديم، فتطرى طبقة النشا تدريجيًا بينما يبقى التوفو ساخنًا. يُقدّم أغيداشي توفو كمقبلات في حانات الإيزاكايا وغيرها من المطاعم اليابانية. ويختلف كل من الداشي والإضافات؛ فبعض طرق التحضير تستخدم مرق الكومبو وتستغني عن رقائق البونيتو.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Agedashi Tofu — Namiko Hirasawa Chen — Just One Cookbook
حقوق الصورة
- المنشئ:
- fabichan / Fabien
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.